Waar is die zon…

zonIk ben nu al een tijdje aan het wachten op de zon maar ze blijft maar weg  Het is nu bijna elke dag regen of bewolkt en altijd koud.
Stiekem ben ik al op zoek om een weekendje weg te gaan naar de zon via een last minute. Naar het zuiden van Spanje misschien of is het daar een beetje te druk nu? Andere opties zijn Italië of Turkije.

Ik heb al gekeken op de website van neckermann, jetair en vakantiedatabank maar het is toch niet zo goedkoop…  hopelijk kan ik deze zomer met mijn studentenjob wat extra geld verdienen zodat ik alle vrijheid heb om ergens naartoe te gaan. En anders moet ik een rijk vriendje zoeken die mij ergens meeneemt.

Althans ik wil zon zien zo dat ik toch nog een bruine kleurtje heb dit jaar!

Vlinder cupcakes

Vandaag heb ik een leuk recept gevonden voor vlinder cupcakes te maken (zie foto). Het recept is goed voor ongeveer 24 cupcakes dus zie maar dat je genoeg plaats hebt in je oven

Benodigdheden voor vlinder cupcakes:

  • butterfly cupcakes1 pakje gewone gele cake mix
  • 1 pakket vanille instant pudding mix
  • Een koffietas volle melk
  • Een koffietas plantaardige olie
  • 4 grote eieren
  • Een theelepel vanille-extract
  • Een theelepel amandelextract
  • Fruit snoepjes, suikerstokken en gummy wormen

Voorbereiden van het recept

  1. Voorverwarm de oven op 180° en zorg ervoor dat je twee platen voor 12-muffins voorziet van papier.
  2. Voeg de cake mix, de pudding mix, de melk, olie end e eieren samen in een grote kom en mix deze ingrediënten samen met een elektrische mixer op laag niveau voor ongeveer een minuutje.
  3. Nadat je de mix aan zijkanten van de kom hebt losgemaakt met een rubberen spatel mag je op max snelheid de mix kloppen voor 2-3 minuten. Zorg wel telkens voor dat de mix niet aan de zijkant blijft plakken.
  4. Gebruik een lepel of schep om de mix in de muffin-platen te plaatsen. vul ze ongeveer tot aan de top.
  5. Laat de muffins rustig bakken tot ze er goudbruin beginnen uit te zien, zet de oven af en laat ze nog 20 tal minuutjes verder verwarmen. Neem ze nadien uit de oven en laat ze nog eens 15 minuten rekken.
  6. Zorgt dat de glazuur al klaar staat zodat je ze direct op de muffins kan plaatsen.
  7. Plaats een volle eetlepel glazuur op elke cupcake. Versier de cupcake met snoep zodat je mooie vlinders krijgt

Hopelijk heb je er wat aan, ik vond ze alvast enorm lekker, en mijn Nederlandse collega Vic vond ze ook goed – liet hij me weten!!