Hoe maak ik Red Velvet cupcakes

Ik heb nog eens een cupcake-receptje voor jullie. Ik weet het, het is wel wat werk, en het is meestal ook best nog wel wat afwas, maar het is toch zo lekker en gezellig om te eten he! En deze zien rood (of rozig, als je wat minder kleurstof gebruikt)! En ze hebben een bovenkant van smeerkaas. Geloof me: lekker!

Red Velvet CupcakeBegin met de oven voor te verwarmen op 170°C. Zet op de bakplaat (die je er uiteraard eerst uit haalt) al cupcakevormpjes klaar: dat is straks minder prutsen.

Zeef op een bord of in een kleinere kom 2 en half kopje bloem, anderhalf kopje suiker, een theelepel bakpoeder, een theelepel zout en een theelepel cacaopoeder bij elkaar. In een grote kom meng je anderhalf kopje olie, een kopje botermelk, twee grote eieren, twee theelepels kleurstof een theelepel azijn en een theelepel vanille-extract. Voeg hier daarna de gezeefde ingrediënten aan toe die op het bord of in de kleinere kom zitten. Dit geheel verdeel je over de vormpjes, en die kunnen dan voor 20 minuten in de oven.

Intussen doe je dan de versiering. In een kom meng je 400 gram smeerkaas met 100 gram boter en een theelepel vanille-extract. Doe hier nog 4 kopjes bloemsuiker bij. Mengen tot het fluffy is.

Als de cupcakes afgekoeld zijn, versier je ze met een wolkje kaas-en-suikermengsel. Je kan dit ook met een spuitzak doen.

Klaar. Speciaal. Lekker. Dank aan Tom voor de hulp bij de eerste poging! Ik besef dat ik hier niet van ga afvallen; maar fuck it! ^^

Halloweenhapjes!

Vanavond is Halloween en ik host een feestje bij mij thuis! Filmpjes kijken en pintjes drinken! En ook wel hapjes eten natuurlijk. Aanvankelijk was het plan om gewoon pizza’s in de oven te steken of het frituur te bezoeken, maar dat is toch een beetje flauw, niet? Moest er nog iemand op dit idee komen: hier zijn wat ideetjes! Liefst geen kinderspelletjes hé.

1. Pompoensoep

Niks meer Halloween-ig dan een lekker oranje pompoensoepje! Het geeft je meteen ook iets te doen met al die pompoenbinnenkant nadat je er zo eentje hebt uitgehold om er een Jack-O’-Lantern van te maken. Het is makkelijk en Halloweenverwarmend, tenslotte kan het al best koud zijn dezer dagen…

2. Halloween Cupcakes

Haal oranje kleurstof en zwarte kleurstof in de winkel. Cupcakes bakken doe je zoals dat anders moet (hoewel je ook hier aan het deeg al wat oranje kleurstof kan toevoegen) maar versieren kan met oranje en zwart gekleurde suiker. De mijne hebben spinnetjes, spinnenwebben, doodshoofdjes, en meer van die dingen. Lekker!

3. Groentjes

Het mag ook wel gezonder dan een zak chips op tafel, dus groentjes! Worteltjes zijn oranje, dus vanzelf al in thema. En vinden jullie ook niet dat kleine stukjes bloemkool op mini-hersentjes lijken? Boooeeeh! Af te werken met iets om in te dippen, zoals een paar van de lekkere sausjes van Maurice Mathieu!

4. Punch met spinnen

De mannen zullen wel weer kiezen voor pintjes maar ik ga toch ook een punch maken. Iets stevigs, martini en vodka, en grenadine denk ik. Of misschien werk ik wel met rode Martino of Fiero, nog niet zeker. Ik wil alleszins dat het rood ziet en troebel genoeg blijft, zodat de mensen de plastic spinnen kunnen zien die op de bodem van de kom liggen…

Laat jullie gaan, en als jullie nog ideetjes hebben: zeker delen!

Vlinder cupcakes

Vandaag heb ik een leuk recept gevonden voor vlinder cupcakes te maken (zie foto). Het recept is goed voor ongeveer 24 cupcakes dus zie maar dat je genoeg plaats hebt in je oven

Benodigdheden voor vlinder cupcakes:

  • butterfly cupcakes1 pakje gewone gele cake mix
  • 1 pakket vanille instant pudding mix
  • Een koffietas volle melk
  • Een koffietas plantaardige olie
  • 4 grote eieren
  • Een theelepel vanille-extract
  • Een theelepel amandelextract
  • Fruit snoepjes, suikerstokken en gummy wormen

Voorbereiden van het recept

  1. Voorverwarm de oven op 180° en zorg ervoor dat je twee platen voor 12-muffins voorziet van papier.
  2. Voeg de cake mix, de pudding mix, de melk, olie end e eieren samen in een grote kom en mix deze ingrediënten samen met een elektrische mixer op laag niveau voor ongeveer een minuutje.
  3. Nadat je de mix aan zijkanten van de kom hebt losgemaakt met een rubberen spatel mag je op max snelheid de mix kloppen voor 2-3 minuten. Zorg wel telkens voor dat de mix niet aan de zijkant blijft plakken.
  4. Gebruik een lepel of schep om de mix in de muffin-platen te plaatsen. vul ze ongeveer tot aan de top.
  5. Laat de muffins rustig bakken tot ze er goudbruin beginnen uit te zien, zet de oven af en laat ze nog 20 tal minuutjes verder verwarmen. Neem ze nadien uit de oven en laat ze nog eens 15 minuten rekken.
  6. Zorgt dat de glazuur al klaar staat zodat je ze direct op de muffins kan plaatsen.
  7. Plaats een volle eetlepel glazuur op elke cupcake. Versier de cupcake met snoep zodat je mooie vlinders krijgt

Hopelijk heb je er wat aan, ik vond ze alvast enorm lekker, en mijn Nederlandse collega Vic vond ze ook goed – liet hij me weten!!